Piatti tradizionali italiani / Proposte umbre

Incipit

Affettato di cinghiale
22 €

affettato di cinghiale, accomodato su pera e ginger, e accompagnato da formaggio umbro e paté di selvaggina

Selection de spécialités italiennes

"Bruschetta al guanciale"
15 €

Pain de "Altamura" grillé, joue de porc, ail, huile d'olive, sel

Caprese
15 €

Mozzarella de "Bufala", tomates, huile d'olive, roquette, basilic

Poulpe de la Méditerranée
18 €

Tentacules de poulpe, huile d'olive, citron

Scamorza à la poêle
13 €

Fromage "scamorza"

Capitolo Primo

Paccheri alla Norcina
17 €

La pasta alla norcina è un primo piatto tipico umbro, a base di salsiccia di Norcia e tartufo nero. La leggenda vuole che persino San Benedetto ...

salsiccia, tartufo nero, cipolla, olio d'oliva umbro

Pappardelle al ragù di lepre
18 €

il piatto della cacciagione umbra, un must del centro italia

Ravioli di selvaggina
19 $

Capitolo Secondo

spezzatino di cinghiale
25 €

un incontournable de la cuisine régionale!

cinglier

petto di fagiano con polenta
24 €
... e, infine, una punta di dolcezza.

Epilogue

Crostata (chiara e scura)
8 €

Tarte aux deux confitures

Tiramisù
8 €

Mascarpone, oeufs, cacao, café, biscuits "savoiardi"

Torta magica
8 €

Farine, lait, oeufs... avec une pointe de magie!